Caracolas con requeson

Ingredientes (para 4 personas):

 -1 berenjena
 -1 cebolla
 -400g de tomates
 -3 cucharada de aceite de oliva
 -1 cucharada de perejil picado
 -zumo de limon
 -1 hoja de laurel
 -300g de caracolas rayadas
 -100g de requeson
 -hojas de albahaca frescas de adorno
 -sal, pimienta

Preparacion:

  Cartar la berenjena en rodajas y ponerlas en un colador.Salarlas y deja que suelten el agua amarga durante media hora.Secar despues las rodajas con un papel absorbente y cortarlas en cubitos.
  Pelar y picar la cebolla.Pelar los tomates, quitarleslas pepitas y machacarlos con un tenedor.
  En una sarten, calentar el aceite a fuego lento y echar la cebolla y las berenjenas.Deja que se doren durante 20min. Despues, añadir el ajo y el perejil, los tomate, muy poco zumo de limon y la hoja de laurel. Dejr cocer la salsa a fuego lento durante otros 20 min. Cuando este hecha la salsa, quitar el laurel y sazonar consal y pimienta.
  Llevar a ebullicion abundante agua con sal para la pasta. Hervir la pasta, ascurrirla y servirla en los platos.
  Condimentar la pasta con la salsa, añadir el requeson, adornar cada plato con las hojas de albahaca y servir enseguida.    
   mas >>>